Νέα

Η σάλτσα σόγιας ταξινομείται κυρίως στους παρακάτω τύπους με βάση τη διαδικασία παραγωγής και τον χρόνο ζύμωσης.

Η προσθήκη ορισμένης ποσότητας σάλτσας σόγιας κατά το μαγείρεμα μπορεί να ενισχύσει το άρωμα και το χρώμα του φαγητού, αυξάνοντας έτσι την όρεξη.

Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από φυτική-πρωτεΐνη και άμυλο.

Η γλυκύτητα στη σάλτσα σόγιας προέρχεται κυρίως από τη γλυκόζη και τη μαλτόζη που παράγονται από την υδρόλυση του αμύλου στις πρώτες ύλες από την α...

Η σάλτσα σόγιας, ένα ειδικό καρύκευμα στην Κίνα, παρασκευάζεται γενικά από σπόρους σόγιας και είναι εξαιρετικά θρεπτική.

Η γεύση umami και η θρεπτική αξία της σάλτσας σόγιας εξαρτώνται από την περιεκτικότητά της σε άζωτο σε αμινοξέα.

Η ελαφριά σάλτσα σόγιας είναι πιο ανοιχτόχρωμη, ένα κοκκινωπό-καφέ.

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο υγρό καρύκευμα.